Die Zitronen gut waschen und abtrocknen. Schneiden Sie das Fruchtende soweit ab bis das Fruchtfleisch zum Vorschein kommt.
Reiben Sie die Cedri-Zitronen nun in ganz dünne Scheiben in eine Schüssel und entfernen Sie dabei die Kerne. Geben Sie kaltes Wasser hinzu bis die gehobelten Cedri-Zitronen leicht bedeckt sind. Lassen Sie alles abgedeckt über Nacht im Kühlschrank durchziehen.
Geben Sie dann die Cedri-Zitronen mit dem Wasser in einen Topf und kochen Sie die Zitronenmasse leicht simmernd für ca. 20 Minuten, bis sie weich sind. Anschließend mit einer Prise Zimt abschmecken.
Wiegen Sie 1 kg der Masse ab und fügen Sie den Gelierzucker hinzu. Lassen Sie alles für 4 Minuten sanft köcheln. Füllen Sie die Cedri-Zitronen-Marmelade in Gläser ab und lassen Sie sie erkalten.
Servings 4