Rehrücken-Medaillons im Lardo-MantelKaninchenkeulen auf zweierlei ArtKrabben-Quiche mit Senf-Dill CremeSpargelcremesuppe mit RäucherlachsAndalusische GazpachoRisotto Mailänder Art mit Obsiblue GarnelenWildschweingulasch mit KräuterseitlingenParmesan-Kartoffelgratin mit TrüffelperleRehedelgulasch mit WurzelgemüseMediterraner Kaninchenbraten mit RahmsauceKaninchen ist ein sehr fettarmes Fleisch. Mit ausreichend Gemüse & Bratensaft wird es wunderbar zart. Gebackenes Perlhuhn in WeißweinDas Perlhuhn gehört zum Wildgeflügel und das dunkle, kräftige Fleisch wird im Weißwein gegart super zart. Spitzkohl-Kokos Suppe mit SeeteufelspießExotisch und wärmend mit einer Prise Meer. Hirschkalbskeule mit SteinpilzsauceBrandenburger Wild gesellt sich zu einer cremigen Steinpilzsauce. Rehrückenmedaillons im Lardo-MantelWild ist mit eines der nachhaltigsten Fleischsorten. Wunderbar zart und hervorragend im Geschmack, vor allem in Kombination mit einer italienischen Schinkenspezialität: Lardo!
Brandenburger HirschgulaschPassend zur kalten Jahreszeit kann die Küche wieder deftiger werden. Wie wäre es mit einem zarten und aromatischen Gulasch vom Brandenburger Hirsch. Frische Pastinakensuppe mit PetersilieErfrischend lecker & wärmend zu gleich. Die Pastinakensuppe verfeinert mit Zitrone, Muskat und Petersilie ist eine tolle Wintersuppe und super schnell zubereitet.Brandenburgisches HirschsteakDas Wild - Winter - Wunder:
Heute gibt es ein Steak vom brandenburgischen Hirsch! Ein ganz einfaches, aber köstliches Gericht mit dem Sie, Ihre Gäste spielend leicht zum Staunen bringen und glücklich machen. Noch dazu passt es mit kleinen Abwandlungen in jede Jahreszeit.
Im Winter servieren wir dazu eine Zwiebel-Whiskykonfitüre, Süßkartoffelbrei und Wirsing.
Kürbistopfkuchen mit Orangen- & ZitronenzuckergussEin leckeres und einfaches Herbstrezept!RosinenschneckenRosinenschnecken sind Kindheit pur. Duftig, weich, zimtig und so eine lustige Form! Damit lockt man sie alle. Die kleinen und die großen Kinder. Nur Mut! Ein schöner Hefeteig ist zwar etwas besonderes, aber nichts besonders schwieriges. Wichtig ist, dass alles schön warm ist. Die Küche, die Zutaten, der Ruheort.
