Wolfsbarsch in Tranchen schneiden und kaltstellen.
Für die Marinade die Sudachi auspressen, Schalotten fein würfeln, Chili ebenfalls fein würfeln und die Korianderstiele fein hacken. Alles vermengen und mit Salz abschmecken.
Den Fisch für ca. 10 Minuten in die Marinade legen und kurz vor dem Anrichten das Olivenöl unterheben.
Alles auf einem flachen Teller anrichten und mit Sudachi-Zeste und Koriandergrün dekorieren
Dazu passt Baguette.
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