Mischen Sie 2-3 Esslöffel des Zitronensaftes mit dem Olivenöl und Akazienhonig. Schmecken Sie die Marinade mit etwas Salz und frisch gemahlenem Pfeffer ab.
Schneiden Sie die Oberseite der gewaschenen Cedri-Zitrone ab. Anschließend die Cedri n ganz feine Scheiben schneiden oder hobeln. Die Scheiben sollten ganz bleiben und die Schale wird nicht entfernt.
Geben Sie die Cedri-Zitronenscheiben in die Marinade und vermengen alles vorsichtig. Lassen Sie die Marinade bei Zimmertemperatur in das Cedri-Fruchtfleisch einziehen.
In der Zwischenzeit die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne rösten bis sie eine leichte Bräunung haben. Die gerösteten Pinienkerne auf ein Stück Küchenpapier geben, mit einer Prise Salz bestreuen und auskühlen lassen.
Nehmen Sie jetzt 3 Schälchen und füllen Sie je eins mit gesiebtem Mehl, verquirltem Ei und Weißbrotbröseln.
Butterschmalz oder Ghee in eine Pfanne geben und erhitzen. Die Austern mit Salz und Pfeffer würzen und aus der Schale lösen. Einzeln und in dieser Reihenfolge jeweils in dem Mehl, dem Ei und in den Weißbrotbröseln wenden. Anschließend die panierten Austern in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze etwa 2 Minuten von jeder Seite anbraten, bis sie goldbraun sind. Schwenken Sie die Pfanne beim ausbacken. Das sich bewegende Fett führt so zu einer gleichmäßigeren Bräunung. Geben Sie die gebackenen Austern zum abtropfen auf ein Küchenpapier.
Die marinierten Cedri-Zitronenscheiben auf einen Teller auffächern oder wie einen Salat zu einem kleinen Türmchen anrichten. Nappieren Sie noch etwas von der Marinade um die Cedri-Zitronen. mit den gerösteten Pinienkernen bestreuen und die warmen ausgebackenen Austern darauf platzieren.
Servings 0