Die Hühnchenbrustfilets seitlich etwas einschneiden, sodass eine Tasche entsteht. In jede Tasche ca. 3 EL Frischkäse drücken und die Hühnchenbrüste mittels Küchengarn verschnüren.
Die Mango jeweils seitlich des Kerns schneiden und das Fruchtinnere leicht einschneiden.
Den Rost des Grills auf die unterste Schiene setzen, die Hühnchenbrüste darauf von allen Seiten grillen und mit der Mango ebenso verfahren. Die Mango hin und wieder mit Butter oder Speiseöl und etwas Salz bepinseln.
Nun kann der Rost auf die kühlste Stufe versetzt werden und Fleisch und Mango können darauf fertig garen. Zuletzt die Mango mit etwas Paprika würzen.
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