Die Kichererbsen abtropfen lassen und mit 4 Esslöffel Olivenöl, ausgepresstem Orangensaft und Knoblauch cremig pürieren. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen.
Die Tomaten in Scheiben schneiden, die Zwiebel und Frühlingszwiebel in feine Ringe. Das Essig mit 4 Esslöffel Olivenöl verrühren sowie mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend über den Salat träufeln.
Sesam in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, die Petersilie hacken. Hummus mit Petersilie und Sesam bestreuen, nach Belieben mit Olivenöl beträufeln und pfeffern. Zum Tomatensalat servieren. Dazu passt Fladenbrot.
Tipp: Klassischer Hummus wird mit Tahin verrührt, einer Paste aus fein gemahlener Sesamsaat. Wer das mag, kann auch für dieses Rezept noch ½ Esslöffel Tahin unter die Kichererbsencreme rühren.
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