Markt

Wir sind die Rosinenpicker!

Eine gute Scheibe Brot mit etwas gesalzener Butter, das ist großartig und da kann der Kaviar ruhig im Kühlschrank bleiben. Wir glauben die besten Bäcker der Stadt ausfindig gemacht zu haben und lassen uns täglich beliefern.

Wiener Brot, Seroni, Zeit für Brot, Beumer & Lutum…sind schon lange dabei. Wenn es um Kuchen und Torten geht, sind wir froh, schon lange die Traditionskonditorei Rabien für uns gewonnen zu haben.

Krachfrisch & außergewöhnlich

Die Obst- und Gemüseabteilung ist für uns ein wichtiges Aushängeschild. Sicherlich auch, weil Frank Lüske in seinem ersten Leben ein ausgebildeter Gartenbauer war, aber vor allem, weil wir uns bei „Lüske – Echte Lebensmittel“ täglich an der unglaublichen Vielfalt der Natur erfreuen.

Unsere Bemühungen, Ihnen ein außergewöhnliches Angebot zu präsentieren, konzentrieren sich auf regionale Ware, auf beste Qualität, wo immer sie erhältlich ist und auf ein umfangreiches Sortiment wahrer Exoten. Sie finden bei uns die klassischen Saisonprodukte wie z.B. Beelitzer Spargel in Topqualität, Sizilianische Orangen als Direktimport und eben auch die Exoten wie Drachenfrucht und Panama Ananas.

Wir fingen damals mit zwei Frischelieferanten an und wieder dieses Dilemma: Der eine hat die aromatischsten Tomaten, der andere hat hervorragendes Feldgemüse, aber ein dritter sammelt die frischesten Steinpilze, die besten Möhren hat nicht der zweite, sondern der vierte und so weiter. Da wir selten die Mühen scheuen und absolut qualitäts-orientiert sind, beliefern uns mittlerweile täglich mehr als 12 Lieferanten mit ihren jeweils besten Produkten. Ich denke, das Aushängeschild sieht man.

Milch & Handwerk

Ein Glas Milch ist toll. Aber Käse ist ein Wunder!

Zu unseren nicht unbedingt schwierigsten Herausforderungen des Markt-Alltags gehört die Verkostung zahlreicher Produkte. Wenn wir dann ein gutes, langsam temperiertes Stück Käse bewusst verkosten, sind wir doch immer wieder völlig aus dem Häuschen, wie sich aus dem einfachen Rohstoff Milch mit viel Kenntnis, Liebe und Zeit so etwas grandios vielschichtiges und intensives zaubern lässt.

Ein Stück Käse, ein Stück Brot – das Leben kann so schön sein.

Wenn Fisch, dann wirklich frisch!

Als wir vor vielen Jahren damit starteten den morgens gefangenen Hiddenseer Kutterfisch nachmittags in Lichterfelde an unserem Fischwagen anzubieten merkten wir: „Frischer Fisch“ und wirklich frischer Fisch sind zwei Welten.

Unseren Plan, eine 6-Tage-Frischfisch-Theke in unseren Markt zu integrieren, schoben wir zur Seite. Bei einer dauerhaft betriebenen Fisch-theke müssten wir versuchen, den gestern nicht verkauften Fisch morgen, übermorgen und vielleicht sogar überübermorgen an den Kunden zu bringen. Diesem Zwang wollten wir uns nicht unterwerfen. Dieser Versuchung wollten wir uns nicht hingeben.

Es gab einen anderen Plan: Ausschließlich an zwei Tagen wirklich frischen Fisch anbieten – knapp einkaufen und nichts übrig behalten. Jeden Freitag und Samstag bekommen wir fangfrischen Fisch von der Müritz, vom Kutter oder von weiter weg. Darüber hinaus jede Woche frisch: Krustentiere, Meeresfrüchte, hausgebeizten Lachs, hausgemachte Salate und eine gute Auswahl regional geräucherter Fische.

Übrigens, unsere Mitarbeiter im Fischwagen sind nicht nur herausragende, ausgebildete Köche und wandelnde Rezeptbücher, sondern filetieren Ihnen auf Wunsch jeden Fisch.

Essen in bester Gesellschaft

Wenn es gerade nicht passt, um die Ecke zum „Kaffeehaus Frau Lüske“ zu laufen, es nur ein schneller Kaffee und ein Vollkorn-Sandwich, eine warme Suppe oder eine hausgemachte Boulette sein soll, dann laden die Plätze unter den Apfelbäumchen – direkt vor dem Markt – zu jeder Jahreszeit zum Genießen in bester Gesellschaft ein.