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Gegrilltes Filet vom Hamachi mit Paprika, Kapernäpfel & Schmand

ergibt4 Portionen
 600-800 g Hamachi-Filet
 2 Stck. rote Paprika
 1 Stck. gelbe Paprika
 12-16 Stk. Kapernäpfel in Salzlake
 4 Stck. Kartoffeln, mehligkochend
 200 g Quark
 200 g Joghurt
 ½ Bund Blattpetersilie
 8 Zweige Zitronenthymian
 Knoblauch
 Muskat
 Salz
 Pfeffer
 Zucker
 Zitronensaft
 Olivenöl
1

Die Fischfilets abtupfen und außerhalb des Kühlschranks zur Seite legen.

2

Die Kartoffeln waschen und in Salzwasser gar kochen.

3

Inzwischen die Kräuter waschen, trocknen, schneiden und ebenfalls zur Seite stellen.

4

Den Quark und Joghurt mit Pfeffer, Zucker und Muskat verrühren.

5

Auf einem Schneidebrett eine Knoblauchzehe schneiden, mit etwas Salz und der Messerklinge zerdrücken. Diesen in die Quarkmischung geben und mit einem Spritzer Zitronensaft abschmecken.

6

Die Kartoffeln nach Garende abgießen, schälen und mit einer Kartoffelpresse zerdrücken. Auskühlen lassen und mit den vorbereiteten Kräutern unter die Quark-Joghurtmischung heben.

7

Die Paprika waschen und in grobe Quadrate schneiden.

8

Eine Grillpfanne auf den Herd stellen, erhitzen, Olivenöl hinzufügen, die Fischfilets auf der Hautseite darin grillen und mit Meersalzflocken bestreuen.

9

Die Paprika ebenso in die Pfanne geben und alles gemeinsam garen. Zum Schluss die Kapernäpfel hinzugeben. Ein wenig salzen und mit Pfeffer aus der Mühle abschmecken.

10

Nun das Gemüse auf einem geeigneten Teller anrichten, das Filet oben draufsetzen und den Kartoffel-Schmand dazu servieren.

Ingredients

 600-800 g Hamachi-Filet
 2 Stck. rote Paprika
 1 Stck. gelbe Paprika
 12-16 Stk. Kapernäpfel in Salzlake
 4 Stck. Kartoffeln, mehligkochend
 200 g Quark
 200 g Joghurt
 ½ Bund Blattpetersilie
 8 Zweige Zitronenthymian
 Knoblauch
 Muskat
 Salz
 Pfeffer
 Zucker
 Zitronensaft
 Olivenöl

Directions

1

Die Fischfilets abtupfen und außerhalb des Kühlschranks zur Seite legen.

2

Die Kartoffeln waschen und in Salzwasser gar kochen.

3

Inzwischen die Kräuter waschen, trocknen, schneiden und ebenfalls zur Seite stellen.

4

Den Quark und Joghurt mit Pfeffer, Zucker und Muskat verrühren.

5

Auf einem Schneidebrett eine Knoblauchzehe schneiden, mit etwas Salz und der Messerklinge zerdrücken. Diesen in die Quarkmischung geben und mit einem Spritzer Zitronensaft abschmecken.

6

Die Kartoffeln nach Garende abgießen, schälen und mit einer Kartoffelpresse zerdrücken. Auskühlen lassen und mit den vorbereiteten Kräutern unter die Quark-Joghurtmischung heben.

7

Die Paprika waschen und in grobe Quadrate schneiden.

8

Eine Grillpfanne auf den Herd stellen, erhitzen, Olivenöl hinzufügen, die Fischfilets auf der Hautseite darin grillen und mit Meersalzflocken bestreuen.

9

Die Paprika ebenso in die Pfanne geben und alles gemeinsam garen. Zum Schluss die Kapernäpfel hinzugeben. Ein wenig salzen und mit Pfeffer aus der Mühle abschmecken.

10

Nun das Gemüse auf einem geeigneten Teller anrichten, das Filet oben draufsetzen und den Kartoffel-Schmand dazu servieren.

Gegrilltes Filet vom Hamachi mit Paprika, Kapernäpfel & Schmand