Herrlich leicht: Der Winterkabeljau in Kombination mit einer fruchtig-salzigen Sauce.
Die Kirschtomaten halbieren, die Schalotten in Würfel schneiden und den Knoblauch hacken. Im Anschluss die Skreiloins in gleichgroße Stücke schneiden und mit Meersalz würzen.
Das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und Schalotten sowie Knoblauch darin anschwitzen, bis sie glasig sind.
Jetzt das Tomatenmark einrühren, die Kirschtomaten hinzugeben und für etwa 2 Minuten anbraten. Alles mit Weißwein ablöschen und weitere ca. 5 Minuten köcheln lassen. Nun die passierten Tomaten und Kapern dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Bei mittlerer Hitze die Butter hinzugeben und verrühren, bis die Butter geschmolzen und alle Zutaten vermengt sind.
Zuletzt die gesalzenen Skreiloins in die Tomatensauce geben und für ca. 8 Minuten gar ziehen lassen. Das Fischfleisch ist fertig, wenn es eine schöne schneeweiße Farbe besitzt.
Mit frischem Zitronenabrieb und Estragon bestreuen und servieren.
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Die Kirschtomaten halbieren, die Schalotten in Würfel schneiden und den Knoblauch hacken. Im Anschluss die Skreiloins in gleichgroße Stücke schneiden und mit Meersalz würzen.
Das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und Schalotten sowie Knoblauch darin anschwitzen, bis sie glasig sind.
Jetzt das Tomatenmark einrühren, die Kirschtomaten hinzugeben und für etwa 2 Minuten anbraten. Alles mit Weißwein ablöschen und weitere ca. 5 Minuten köcheln lassen. Nun die passierten Tomaten und Kapern dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Bei mittlerer Hitze die Butter hinzugeben und verrühren, bis die Butter geschmolzen und alle Zutaten vermengt sind.
Zuletzt die gesalzenen Skreiloins in die Tomatensauce geben und für ca. 8 Minuten gar ziehen lassen. Das Fischfleisch ist fertig, wenn es eine schöne schneeweiße Farbe besitzt.
Mit frischem Zitronenabrieb und Estragon bestreuen und servieren.