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Geschmorter Fenchel mit sizilianischen Orangen

Die etwas andere Beilage, die hervorragend zum Hummer oder auch Skreiloin passt.

ergibt4 Portionen

 4 Fenchelknollen
 1-2 Ochsenherztomaten
 1 rote Zwiebel
 2 Knoblauchzehen
 1 EL Fenchelsamen
 2 EL frischer Zitronenthymian, gehackt
 3 sizilianische Orangen
 60 ml trockener Weißwein
 3 EL Pastis
 4 EL Olivenöl
 Meersalz & schwarzer Pfeffer
 1 Pr. brauner Zucker

1

Die Fenchelknollen säubern, der Länge nach achteln und den Strunk entfernen. Das Fenchelgrün für später aufheben und zur Seite stellen.

2

Die Ochsenherztomaten in Würfel schneiden. Die Knoblauchzehen und die Zwiebel fein hacken. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Fenchelsamen darin kurz anrösten. Anschließend den Fenchel anbraten, bis er eine leichte Bräune bekommt und dann die Zwiebeln mit dem Knoblauch hinzugeben. Alles kurz schwenken und dann Tomaten, Weißwein, Pastis und den Saft von 2 sizilianischen Orangen hinzufügen.

3

Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken sowie die Thymianblättchen hinzugeben. Lassen Sie alles bei schwacher Temperatur 20 Minuten leicht simmern.

4

Die verbleibende sizilianische Orange schälen und die Orangenfilets herausschneiden. Zum Schluss das Fenchelgrün kleinschneiden, mit den Orangenfilets mischen und unter den geschmorten Fenchel heben.

Ingredients

 4 Fenchelknollen
 1-2 Ochsenherztomaten
 1 rote Zwiebel
 2 Knoblauchzehen
 1 EL Fenchelsamen
 2 EL frischer Zitronenthymian, gehackt
 3 sizilianische Orangen
 60 ml trockener Weißwein
 3 EL Pastis
 4 EL Olivenöl
 Meersalz & schwarzer Pfeffer
 1 Pr. brauner Zucker

Directions

1

Die Fenchelknollen säubern, der Länge nach achteln und den Strunk entfernen. Das Fenchelgrün für später aufheben und zur Seite stellen.

2

Die Ochsenherztomaten in Würfel schneiden. Die Knoblauchzehen und die Zwiebel fein hacken. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Fenchelsamen darin kurz anrösten. Anschließend den Fenchel anbraten, bis er eine leichte Bräune bekommt und dann die Zwiebeln mit dem Knoblauch hinzugeben. Alles kurz schwenken und dann Tomaten, Weißwein, Pastis und den Saft von 2 sizilianischen Orangen hinzufügen.

3

Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken sowie die Thymianblättchen hinzugeben. Lassen Sie alles bei schwacher Temperatur 20 Minuten leicht simmern.

4

Die verbleibende sizilianische Orange schälen und die Orangenfilets herausschneiden. Zum Schluss das Fenchelgrün kleinschneiden, mit den Orangenfilets mischen und unter den geschmorten Fenchel heben.

Geschmorter Fenchel mit sizilianischen Orangen