Die Zwiebeln schälen und vierteln. Das Suppengrün säubern und ebenfalls grob schneiden.
Die Bäckchen gegebenenfalls parieren und zusammen mit einer angedrückten Knoblauchzehe in einen Bräter geben. Die Bäckchen von beiden Seiten anbraten, so dass ein Röstrand entsteht. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Dann die Bäckchen aus dem Bräter nehmen. Das Suppengrün und die Zwiebeln im selben Bräter anbraten. Tomatenmark und Ahornsirup zugeben und kurz mit anrösten.
Alles mit Rotwein ablöschen. Kräuterstrauß und Piment hin-zufügen und mit dem Fond aufgießen.
Die Bäckchen ebenfalls wieder in den Bräter geben und mit geschlossenem Deckel für 5,5 Stunden bei 110 Grad (Ober-/Unterhitze, 100 Grad bei Umluft) im Backofen garen.
Nach Ablauf der Zeit oder wenn die Bäckchen die gewünschte Zartheit erreicht haben, die Gewürze entfernen und die Sauce mit einem Mixstab pürieren.
Dazu empfehlen wir: sautierten Spitzkohl mit Kümmel und Kartoffeln.
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Die Zwiebeln schälen und vierteln. Das Suppengrün säubern und ebenfalls grob schneiden.
Die Bäckchen gegebenenfalls parieren und zusammen mit einer angedrückten Knoblauchzehe in einen Bräter geben. Die Bäckchen von beiden Seiten anbraten, so dass ein Röstrand entsteht. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Dann die Bäckchen aus dem Bräter nehmen. Das Suppengrün und die Zwiebeln im selben Bräter anbraten. Tomatenmark und Ahornsirup zugeben und kurz mit anrösten.
Alles mit Rotwein ablöschen. Kräuterstrauß und Piment hin-zufügen und mit dem Fond aufgießen.
Die Bäckchen ebenfalls wieder in den Bräter geben und mit geschlossenem Deckel für 5,5 Stunden bei 110 Grad (Ober-/Unterhitze, 100 Grad bei Umluft) im Backofen garen.
Nach Ablauf der Zeit oder wenn die Bäckchen die gewünschte Zartheit erreicht haben, die Gewürze entfernen und die Sauce mit einem Mixstab pürieren.
Dazu empfehlen wir: sautierten Spitzkohl mit Kümmel und Kartoffeln.