Kürbis schälen und entkernen. Das Fruchtfleisch grob würfeln. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Pinienkerne im Mörser oder Mixer zu einer Paste verreiben. Banane schälen und in Scheiben schneiden.
Pinienkernpaste, Zwiebeln, Koriander und Cayennepfeffer in Butter andünsten. Kürbiswürfel und die Hälfte der Bananenscheiben dazu geben. Einige Minuten dünsten, dann die Brühe angießen und zum Kochen bringen. Fruchtsaft dazu gießen, salzen, pfeffern und ca. 30 Minuten kochen lassen, bis der Kürbis gar ist.
Einen Esslöffel Wasser mit dem Ingwer sowie einer Prise Salz und Cayennepfeffer mischen und die übrigen Bananenscheiben darin wenden. Im heißen Öl frittieren und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Jetzt die Suppe fein pürieren. Die Sahne und das Mango-Chutney dazu geben. Noch einmal erhitzen, aber nicht mehr kochen lassen. Vor dem Servieren die frittierten Bananenscheiben hineingeben.
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Kürbis schälen und entkernen. Das Fruchtfleisch grob würfeln. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Pinienkerne im Mörser oder Mixer zu einer Paste verreiben. Banane schälen und in Scheiben schneiden.
Pinienkernpaste, Zwiebeln, Koriander und Cayennepfeffer in Butter andünsten. Kürbiswürfel und die Hälfte der Bananenscheiben dazu geben. Einige Minuten dünsten, dann die Brühe angießen und zum Kochen bringen. Fruchtsaft dazu gießen, salzen, pfeffern und ca. 30 Minuten kochen lassen, bis der Kürbis gar ist.
Einen Esslöffel Wasser mit dem Ingwer sowie einer Prise Salz und Cayennepfeffer mischen und die übrigen Bananenscheiben darin wenden. Im heißen Öl frittieren und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Jetzt die Suppe fein pürieren. Die Sahne und das Mango-Chutney dazu geben. Noch einmal erhitzen, aber nicht mehr kochen lassen. Vor dem Servieren die frittierten Bananenscheiben hineingeben.