Schneiden Sie die Paprika in feine Würfel.
Das Grüne der Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, das Weiße in feine Würfel und die Oliven grob hacken. Die drei Paprika in fingernagelgroße Würfel schneiden. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Paprikawürfel hinein-geben und braten bis die Schale eine leichte Bräunung hat. Dann die gewürfelten Zwiebeln hinzugeben und alles für 1 bis 2 Minuten anschwitzen.
Jetzt die Oliven, Kapern und die Ringe der Frühlingszwiebel hinzufügen, alles einmal durchschwenken und die Pfanne vom Herd nehmen. Mit etwas Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Saiblingfilets mit Salz und Pfeffer würzen und von beiden Seiten in etwas Mehl wenden. Überschüssiges Mehl abklopfen, es soll nur eine dünne Schicht Mehl die Haut und das Fleisch benetzen.
Nun etwas Olivenöl in eine heiße Pfanne geben und die Saiblinge auf der Hautseite anbraten. Nach etwa 2 Minuten sollte sich eine schöne Kruste auf der Haut gebildet haben. Wenn sich der Saibling beim Braten wölbt, legen Sie eine leichte Pfanne darauf, damit die Hautseite im ständigen Kontakt mit der heißen Pfanne ist.
Wenden Sie nun die Saiblingfilets und braten diese kurz auf der Fleischseite an. Geben Sie die fertig gegarten Saib-lingfilets auf einen Teller und verteilen Sie das Paprika-Olivengemüse darauf.
Zum Schluss garnieren Sie die Filets noch mit etwas frisch gezupftem Basilikum und träufeln etwas Gutes Olivenöl darüber.
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Schneiden Sie die Paprika in feine Würfel.
Das Grüne der Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, das Weiße in feine Würfel und die Oliven grob hacken. Die drei Paprika in fingernagelgroße Würfel schneiden. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Paprikawürfel hinein-geben und braten bis die Schale eine leichte Bräunung hat. Dann die gewürfelten Zwiebeln hinzugeben und alles für 1 bis 2 Minuten anschwitzen.
Jetzt die Oliven, Kapern und die Ringe der Frühlingszwiebel hinzufügen, alles einmal durchschwenken und die Pfanne vom Herd nehmen. Mit etwas Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Saiblingfilets mit Salz und Pfeffer würzen und von beiden Seiten in etwas Mehl wenden. Überschüssiges Mehl abklopfen, es soll nur eine dünne Schicht Mehl die Haut und das Fleisch benetzen.
Nun etwas Olivenöl in eine heiße Pfanne geben und die Saiblinge auf der Hautseite anbraten. Nach etwa 2 Minuten sollte sich eine schöne Kruste auf der Haut gebildet haben. Wenn sich der Saibling beim Braten wölbt, legen Sie eine leichte Pfanne darauf, damit die Hautseite im ständigen Kontakt mit der heißen Pfanne ist.
Wenden Sie nun die Saiblingfilets und braten diese kurz auf der Fleischseite an. Geben Sie die fertig gegarten Saib-lingfilets auf einen Teller und verteilen Sie das Paprika-Olivengemüse darauf.
Zum Schluss garnieren Sie die Filets noch mit etwas frisch gezupftem Basilikum und träufeln etwas Gutes Olivenöl darüber.