Austern mit ihrer Rundung auf eine gerade Oberfläche legen, mit dem Austernmesser am spitz zulaufenden Ende, der dicksten und höchsten Stelle einstechen, dabei die freie Hand zur Stabilisierung flach auf die Oberseite der Muschel legen und nun mittels Hebelwirkung die Schalen voneinander lösen.
Vorsichtig öffnen und mit dem Austernmesser an der Innenseite der oberen Schale entlanggleiten bis das Fleisch der Auster gelöst ist.
Jetzt das Muschelfleisch auch im unteren Teil, mi dem Messer, von der Schale lösen.
Prüfen ob Splitter von der Schale im Austernwasser oder im Austernfleisch sind, diese entfernen und dann die geöffneten Austern auf einen Teller oder ein bereits vorbereitetes Tablett legen. Mit den übrigen Austern ebenso verfahren.
Jetzt mit einem Gemüsemesser die Fingerlimes der Länge nach halbieren und die Perlen auf den Austern verteilen.
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Austern mit ihrer Rundung auf eine gerade Oberfläche legen, mit dem Austernmesser am spitz zulaufenden Ende, der dicksten und höchsten Stelle einstechen, dabei die freie Hand zur Stabilisierung flach auf die Oberseite der Muschel legen und nun mittels Hebelwirkung die Schalen voneinander lösen.
Vorsichtig öffnen und mit dem Austernmesser an der Innenseite der oberen Schale entlanggleiten bis das Fleisch der Auster gelöst ist.
Jetzt das Muschelfleisch auch im unteren Teil, mi dem Messer, von der Schale lösen.
Prüfen ob Splitter von der Schale im Austernwasser oder im Austernfleisch sind, diese entfernen und dann die geöffneten Austern auf einen Teller oder ein bereits vorbereitetes Tablett legen. Mit den übrigen Austern ebenso verfahren.
Jetzt mit einem Gemüsemesser die Fingerlimes der Länge nach halbieren und die Perlen auf den Austern verteilen.