Die Tomaten waschen, vierteln und entkernen sowie das Fruchtfleisch fein würfeln. Jetzt die Petersilie waschen und 1–2 Stiele beiseitelegen. Den Rest hacken und mit den Tomaten sowie 1 EL Öl vermischen. Nach Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken. Anschließend den Parmesan reiben und beiseitestellen.
Nun das Ciabatta in einer Pfanne, mit 2 EL heißem Öl, von jeder Seite goldbraun rösten, dann heraus-nehmen.
Jetzt die Muscheln trocken tupfen. In heißem Butter-schmalz von jeder Seite 1–2 Minuten goldbraun anbraten und dabei auch den Rand kurz mit anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Tomatenmischung auf den Brotscheiben verteilen. Jeweils 2 Jakobsmuscheln daraufsetzen. Nach Belieben mit Parmesan bestreuen und unterm vorgeheizten Grill kurz überbacken. Brote anrichten und mit etwas Petersilie garnieren.
Ingredients
Directions
Die Tomaten waschen, vierteln und entkernen sowie das Fruchtfleisch fein würfeln. Jetzt die Petersilie waschen und 1–2 Stiele beiseitelegen. Den Rest hacken und mit den Tomaten sowie 1 EL Öl vermischen. Nach Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken. Anschließend den Parmesan reiben und beiseitestellen.
Nun das Ciabatta in einer Pfanne, mit 2 EL heißem Öl, von jeder Seite goldbraun rösten, dann heraus-nehmen.
Jetzt die Muscheln trocken tupfen. In heißem Butter-schmalz von jeder Seite 1–2 Minuten goldbraun anbraten und dabei auch den Rand kurz mit anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Tomatenmischung auf den Brotscheiben verteilen. Jeweils 2 Jakobsmuscheln daraufsetzen. Nach Belieben mit Parmesan bestreuen und unterm vorgeheizten Grill kurz überbacken. Brote anrichten und mit etwas Petersilie garnieren.