Die Trüffelkartoffeln waschen und auf einem Küchentuch trocken tupfen. Den Backofen auf 180°C vorheizen.
Einen Sud aus Weißwein, Apfelsaft, Butter, Pfefferkörnern, Piment, Nelke und Sternanis kochen.
Die Birnen schälen, halbieren und in den ca. 70° C warmen Fond einlegen.
Die Kartoffeln in feine Scheiben schneiden, eine Pfanne gut durcherhitzen. Öl hineingeben und die Kartoffel-scheiben dazugeben. Ab und zu schwenken und leicht salzen. Zum Ende hin die Frühlingszwiebeln schneiden und in die Pfanne geben.
Den Anrichtering auf eine Küchenform mit Backpapier setzen, den zerdrückten Shropshire Blue darin verteilen, leicht andrücken und bei ca. 180° C in den Backofen stellen, bis der Käse auch in der Mitte warm ist.
Zuletzt kommt auf jeden Teller eine Handvoll Feldsalat, jeweils eine Portion Käse aus der Ringform sowie die Bratkartoffeln. Die Birne auf einen TL sämiger Balsamico-Creme mit auf dem Teller anrichten.
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Die Trüffelkartoffeln waschen und auf einem Küchentuch trocken tupfen. Den Backofen auf 180°C vorheizen.
Einen Sud aus Weißwein, Apfelsaft, Butter, Pfefferkörnern, Piment, Nelke und Sternanis kochen.
Die Birnen schälen, halbieren und in den ca. 70° C warmen Fond einlegen.
Die Kartoffeln in feine Scheiben schneiden, eine Pfanne gut durcherhitzen. Öl hineingeben und die Kartoffel-scheiben dazugeben. Ab und zu schwenken und leicht salzen. Zum Ende hin die Frühlingszwiebeln schneiden und in die Pfanne geben.
Den Anrichtering auf eine Küchenform mit Backpapier setzen, den zerdrückten Shropshire Blue darin verteilen, leicht andrücken und bei ca. 180° C in den Backofen stellen, bis der Käse auch in der Mitte warm ist.
Zuletzt kommt auf jeden Teller eine Handvoll Feldsalat, jeweils eine Portion Käse aus der Ringform sowie die Bratkartoffeln. Die Birne auf einen TL sämiger Balsamico-Creme mit auf dem Teller anrichten.