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Krosse Trüffelkartoffeln mit Shropshire Blue & pochierter Birne

ergibt4 Portionen

 1 kg Trüffelkartoffeln
 2 Birnen
 150 ml Weißwein
 150 ml Apfelsaft
 60 g Butter
 8 Stck. Pfefferkörner
 2 Stck. Piment
 2 Stck. Nelken
 2 Stck. Sternanis
 3 Frühlingszwiebeln
 400 g Shropshire Blue
 200 g Feldsalat
 4 TL dunkle Balsamico-Creme /sämig)
 Salz
 Pfeffer
 kleine Springform, ca. 6 cm Ø

1

Die Trüffelkartoffeln waschen und auf einem Küchentuch trocken tupfen. Den Backofen auf 180°C vorheizen.

2

Einen Sud aus Weißwein, Apfelsaft, Butter, Pfefferkörnern, Piment, Nelke und Sternanis kochen.

3

Die Birnen schälen, halbieren und in den ca. 70° C warmen Fond einlegen.

4

Die Kartoffeln in feine Scheiben schneiden, eine Pfanne gut durcherhitzen. Öl hineingeben und die Kartoffel-scheiben dazugeben. Ab und zu schwenken und leicht salzen. Zum Ende hin die Frühlingszwiebeln schneiden und in die Pfanne geben.

5

Den Anrichtering auf eine Küchenform mit Backpapier setzen, den zerdrückten Shropshire Blue darin verteilen, leicht andrücken und bei ca. 180° C in den Backofen stellen, bis der Käse auch in der Mitte warm ist.

6

Zuletzt kommt auf jeden Teller eine Handvoll Feldsalat, jeweils eine Portion Käse aus der Ringform sowie die Bratkartoffeln. Die Birne auf einen TL sämiger Balsamico-Creme mit auf dem Teller anrichten.

Ingredients

 1 kg Trüffelkartoffeln
 2 Birnen
 150 ml Weißwein
 150 ml Apfelsaft
 60 g Butter
 8 Stck. Pfefferkörner
 2 Stck. Piment
 2 Stck. Nelken
 2 Stck. Sternanis
 3 Frühlingszwiebeln
 400 g Shropshire Blue
 200 g Feldsalat
 4 TL dunkle Balsamico-Creme /sämig)
 Salz
 Pfeffer
 kleine Springform, ca. 6 cm Ø

Directions

1

Die Trüffelkartoffeln waschen und auf einem Küchentuch trocken tupfen. Den Backofen auf 180°C vorheizen.

2

Einen Sud aus Weißwein, Apfelsaft, Butter, Pfefferkörnern, Piment, Nelke und Sternanis kochen.

3

Die Birnen schälen, halbieren und in den ca. 70° C warmen Fond einlegen.

4

Die Kartoffeln in feine Scheiben schneiden, eine Pfanne gut durcherhitzen. Öl hineingeben und die Kartoffel-scheiben dazugeben. Ab und zu schwenken und leicht salzen. Zum Ende hin die Frühlingszwiebeln schneiden und in die Pfanne geben.

5

Den Anrichtering auf eine Küchenform mit Backpapier setzen, den zerdrückten Shropshire Blue darin verteilen, leicht andrücken und bei ca. 180° C in den Backofen stellen, bis der Käse auch in der Mitte warm ist.

6

Zuletzt kommt auf jeden Teller eine Handvoll Feldsalat, jeweils eine Portion Käse aus der Ringform sowie die Bratkartoffeln. Die Birne auf einen TL sämiger Balsamico-Creme mit auf dem Teller anrichten.

Krosse Trüffelkartoffeln mit Shropshire Blue & pochierter Birne