Die Perlzwiebeln schälen und unbedingt den Strunk erhalten.
In einer feuerfesten und hohen Form Rotwein, Balsamico, Knoblauch, Kräuter, Salz und alle Gewürze (diese in einem Gewürzsäckchen verschnürt), verrühren und die Zwiebeln hineinlegen.
Den Backofen auf 160° C Ober- und Unterhitze vorheizen und die Zwiebeln für ca. 30- 35 Minuten darin schmoren.
Inzwischen den Endiviensalat waschen, trocken stellen und die einzelnen Blätter der Länge nach in ca. 2-3 cm breite Streifen schneiden.
Bei Garende der Zwiebeln diese aus dem Backofen holen, den Gewürzfond durch ein Sieb in einen Topf passieren und diesen Fond auf dem Herd sämig werdend reduzieren.
Anschließend die Perlzwiebeln damit glasieren.
Nun auf einer Platte die vorbereiteten Endivienblätter anrichten, die Perlzwiebeln darauf verteilen und den Kaviar mithilfe zweier Teelöffel oben aufsetzen.
Passend dazu können kleine, geröstete Kartoffelwürfel, Blinis oder kleine Reibekuchen gereicht werden.
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Die Perlzwiebeln schälen und unbedingt den Strunk erhalten.
In einer feuerfesten und hohen Form Rotwein, Balsamico, Knoblauch, Kräuter, Salz und alle Gewürze (diese in einem Gewürzsäckchen verschnürt), verrühren und die Zwiebeln hineinlegen.
Den Backofen auf 160° C Ober- und Unterhitze vorheizen und die Zwiebeln für ca. 30- 35 Minuten darin schmoren.
Inzwischen den Endiviensalat waschen, trocken stellen und die einzelnen Blätter der Länge nach in ca. 2-3 cm breite Streifen schneiden.
Bei Garende der Zwiebeln diese aus dem Backofen holen, den Gewürzfond durch ein Sieb in einen Topf passieren und diesen Fond auf dem Herd sämig werdend reduzieren.
Anschließend die Perlzwiebeln damit glasieren.
Nun auf einer Platte die vorbereiteten Endivienblätter anrichten, die Perlzwiebeln darauf verteilen und den Kaviar mithilfe zweier Teelöffel oben aufsetzen.
Passend dazu können kleine, geröstete Kartoffelwürfel, Blinis oder kleine Reibekuchen gereicht werden.