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Thai-Roastbeef-Salat

ergibt2 Portionen

 ½ grüne Paprika
 25 g Sojasprossen
 4 EL Olivenöl
 Salz
 ½ kleine rote Zwiebel
 Rotweinessig ( wahlweise Weißweinessig)
 ¼ Mango
 2 EL süßscharfe Chilisauce
 1 EL helle Sojasauce
 1 EL Rotweinessig
 1 EL gesalzene Cashewkerne
 gemischte Kräuter, z.B. Petersilie, Basilikum, Koriander
 100 g Roastbeefaufschnitt (an der Frischetheke)

1

Die Paprika in feine Streifen schneiden und zusammen mit den Sojasprossen in einer Pfanne mit einem Esslöffel Olivenöl 1–2 Minuten scharf braten, salzen und beiseitestellen. Zwiebel in feine Spalten schneiden, mit einem Spritzer Rotweinessig sowie Salz würzen und beiseitestellen. Jetzt die Mango in dünne Scheiben schneiden.

2

Für die Vinaigrette die süßscharfe Chilisauce mit heller Sojasauce, Rotweinessig und 3 Esslöffel Olivenöl verrühren. Die Cashewkerne grob hacken und die Kräuter nach Geschmack fein zupfen.

3

Roastbeef carpaccioartig und leicht wellig auf Tellern anrichten und mit etwas Vinaigrette beträufeln. Mango, Zwiebelspalten, Paprikastreifen und Sprossen darauf anrichten, mit Cashewkernen und gezupften Kräutern bestreuen, mit der übrigen Vinaigrette beträufeln. Sofort servieren.

Ingredients

 ½ grüne Paprika
 25 g Sojasprossen
 4 EL Olivenöl
 Salz
 ½ kleine rote Zwiebel
 Rotweinessig ( wahlweise Weißweinessig)
 ¼ Mango
 2 EL süßscharfe Chilisauce
 1 EL helle Sojasauce
 1 EL Rotweinessig
 1 EL gesalzene Cashewkerne
 gemischte Kräuter, z.B. Petersilie, Basilikum, Koriander
 100 g Roastbeefaufschnitt (an der Frischetheke)

Directions

1

Die Paprika in feine Streifen schneiden und zusammen mit den Sojasprossen in einer Pfanne mit einem Esslöffel Olivenöl 1–2 Minuten scharf braten, salzen und beiseitestellen. Zwiebel in feine Spalten schneiden, mit einem Spritzer Rotweinessig sowie Salz würzen und beiseitestellen. Jetzt die Mango in dünne Scheiben schneiden.

2

Für die Vinaigrette die süßscharfe Chilisauce mit heller Sojasauce, Rotweinessig und 3 Esslöffel Olivenöl verrühren. Die Cashewkerne grob hacken und die Kräuter nach Geschmack fein zupfen.

3

Roastbeef carpaccioartig und leicht wellig auf Tellern anrichten und mit etwas Vinaigrette beträufeln. Mango, Zwiebelspalten, Paprikastreifen und Sprossen darauf anrichten, mit Cashewkernen und gezupften Kräutern bestreuen, mit der übrigen Vinaigrette beträufeln. Sofort servieren.

Thai-Roastbeef-Salat