Die Kartoffeln waschen und im Salzwasser mit einigen Lorbeerblättern zu 2/3 garkochen.
In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen, würfeln und in einer Pfanne anschwitzen. Mit Essig, Rinderbrühe und Öl angießen, verrühren und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.
Den Speck würfeln. Mit etwas Wasser in einer Pfanne solange auslassen bis alles Wasser verdunstet und der Speck leicht geröstet ist.
Die Gurken waschen, längs halbieren und das Kerngehäuse mithilfe eines Esslöffels entfernen. Den Rest in gleichmäßige Stücke schneiden.
Nun die Kartoffeln abgießen, schälen und in gleichmäßige, ca. 3 mm dicke Scheiben schneiden. Die noch warmen Kartoffelscheiben mit dem Zwiebelfond übergießen, Speck und Gurken dazugeben. Alles unter vorsichtigem Heben, vom Schüsselrand ausgehend, zur Mitte hin vermengen. Die Kartoffeln sollten dabei nicht allzu sehr zerbrechen.
Den Salat nun stehen lassen und die Fischfilets aus dem Kühlschrank holen.
Die Kirschtomaten waschen und gut trocknen, den Salbei zupfen und den Knoblauch schälen.
Eine große Pfanne erwärmen und etwas Olivenöl hinzugeben. Die Filets abtupfen und in die Pfanne legen. Die Hitze weiter aufdrehen und alles ca. 3 bis 4 Minuten braten.
Nun die Kirschtomaten, den Knoblauch und den Salbei mit in die Pfanne geben und rösten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Zuletzt den Schnittlauch schneiden und alles aus Pfanne und Salatschüssel miteinander auf Tellern, Schüsseln oder Platten anrichten. Der frische Schnittlauch wird über dem Kartoffelsalat verstreut.
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Die Kartoffeln waschen und im Salzwasser mit einigen Lorbeerblättern zu 2/3 garkochen.
In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen, würfeln und in einer Pfanne anschwitzen. Mit Essig, Rinderbrühe und Öl angießen, verrühren und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.
Den Speck würfeln. Mit etwas Wasser in einer Pfanne solange auslassen bis alles Wasser verdunstet und der Speck leicht geröstet ist.
Die Gurken waschen, längs halbieren und das Kerngehäuse mithilfe eines Esslöffels entfernen. Den Rest in gleichmäßige Stücke schneiden.
Nun die Kartoffeln abgießen, schälen und in gleichmäßige, ca. 3 mm dicke Scheiben schneiden. Die noch warmen Kartoffelscheiben mit dem Zwiebelfond übergießen, Speck und Gurken dazugeben. Alles unter vorsichtigem Heben, vom Schüsselrand ausgehend, zur Mitte hin vermengen. Die Kartoffeln sollten dabei nicht allzu sehr zerbrechen.
Den Salat nun stehen lassen und die Fischfilets aus dem Kühlschrank holen.
Die Kirschtomaten waschen und gut trocknen, den Salbei zupfen und den Knoblauch schälen.
Eine große Pfanne erwärmen und etwas Olivenöl hinzugeben. Die Filets abtupfen und in die Pfanne legen. Die Hitze weiter aufdrehen und alles ca. 3 bis 4 Minuten braten.
Nun die Kirschtomaten, den Knoblauch und den Salbei mit in die Pfanne geben und rösten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Zuletzt den Schnittlauch schneiden und alles aus Pfanne und Salatschüssel miteinander auf Tellern, Schüsseln oder Platten anrichten. Der frische Schnittlauch wird über dem Kartoffelsalat verstreut.