Zuerst aus den Zutaten einen festen, dennoch sehr elastischen Nudelteig kneten. Dabei sollte möglichst kein zusätzliches Wasser für die Teigherstellung verwendet werden. Anstelle des Wassers den Teig mindestens 6 bis 7 Minuten auf der Tischplatte mit der Hand kneten. Je länger geknetet wird, umso weicher und elastischer wird der Nudelteig. Dann den Teig in Frischhaltefolie verpacken und mindestens eine halbe Stunde in der warmen Küche ruhen lassen.
Nach Ablauf der Ruhezeit den Teig in mehrere Portionen teilen und nach und nach mit dem Nudelholz ausrollen. Alternativ kann auch eine manuelle Nudelmaschine verwendet werden. Wichtig: Bei Farfalle den Teig gleich nach dem Ausrollen weiterverarbeiten, solange er noch schön feucht ist. Deshalb den Teig nur nach und nach ausrollen und direkt die Farfalle formen.
Damit die Farfalle die typische Schmetterlingsform bekommen, schneiden Sie mit einem Messer oder Backrädchen mit Zacken etwa 6 cm breite Teigstreifen zu. Die schmalen Teigstreifen werden anschließend alle 2 cm durchgeschnitten, so entstehen kleine, längliche Rechtecke. Jedes Teigstück mit den Fingern in der Mitte fest zusammendrücken, so dass die typische Schmetterlingsform entsteht. Die geformten Farfalle, auf dem Tisch liegend, etwa 12 bis 15 Minuten etwas trocknen lassen.
In der Zwischenzeit gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Nach Ablauf der Trockenzeit die Farfalle, je nach Vorliebe, etwa 4-5 Minuten leicht bissfest kochen.
Dazu passt: Miso Pesto von Ottolenghi, bei uns im Markt erhältlich.
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Zuerst aus den Zutaten einen festen, dennoch sehr elastischen Nudelteig kneten. Dabei sollte möglichst kein zusätzliches Wasser für die Teigherstellung verwendet werden. Anstelle des Wassers den Teig mindestens 6 bis 7 Minuten auf der Tischplatte mit der Hand kneten. Je länger geknetet wird, umso weicher und elastischer wird der Nudelteig. Dann den Teig in Frischhaltefolie verpacken und mindestens eine halbe Stunde in der warmen Küche ruhen lassen.
Nach Ablauf der Ruhezeit den Teig in mehrere Portionen teilen und nach und nach mit dem Nudelholz ausrollen. Alternativ kann auch eine manuelle Nudelmaschine verwendet werden. Wichtig: Bei Farfalle den Teig gleich nach dem Ausrollen weiterverarbeiten, solange er noch schön feucht ist. Deshalb den Teig nur nach und nach ausrollen und direkt die Farfalle formen.
Damit die Farfalle die typische Schmetterlingsform bekommen, schneiden Sie mit einem Messer oder Backrädchen mit Zacken etwa 6 cm breite Teigstreifen zu. Die schmalen Teigstreifen werden anschließend alle 2 cm durchgeschnitten, so entstehen kleine, längliche Rechtecke. Jedes Teigstück mit den Fingern in der Mitte fest zusammendrücken, so dass die typische Schmetterlingsform entsteht. Die geformten Farfalle, auf dem Tisch liegend, etwa 12 bis 15 Minuten etwas trocknen lassen.
In der Zwischenzeit gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Nach Ablauf der Trockenzeit die Farfalle, je nach Vorliebe, etwa 4-5 Minuten leicht bissfest kochen.
Dazu passt: Miso Pesto von Ottolenghi, bei uns im Markt erhältlich.